Antikörper

"Schocktruppe” in dem Verteidigungsmechanismus des Körpers. Sie sind fähig, Bakterien und andere potenziell schädliche Substanzen zu zerstören. Sie werden im Lymphgewebe wie der Milz hergestellt als Antwort auf die Präsenz von fremden Substanzen im Körper wie Allergene oder Viren. Jeder Antikörper bekämpft eine bestimmte Infektion. Zum Beispiel einen Windpocken- oder Erkältungsvirus. Wenn der Körper einen wirksamen Antikörper hat, wird er immun gegen diese Krankheit. Antikörper werden von dem Blutstrom durch den Körper transportiert.

Anti-Karzinogene

Wirkstoffe, die man in manchen Lebensmittel findet und von denen man vermutet, dass sie Karzinogene bekämpfen und so helfen, den Beginn einiger Arten von Krebs zu verhindern. Kreuzblütler (einschließlich Broccoli, Rosenkohl, Kraut, Blumenkohl und Grünkohl) sind besonders reich an diesen Verbindungen, zu denen Karotiniode, Indole und Isothiocyanate gehören.

Beta-Karotin

Das gelb-orange Pigment, das Lebensmitteln wie Karotten, Honigmelonen, Aprikosen und Mangos ihre helle Farbe gibt. Es ist eines der Antioxidantien, die langfristig zu einer guten Gesundheit beitragen und Schutz vor einigen Auswirkung des Alterns und Krankheiten bieten können. Beta-Karotin kann wie und wann es erforderlich ist auch vom Körper in Vitamin A umgewandelt werden.

Bioflavonoide

Chemikalien, die in Früchten wie Zitronen, Pflaumen, Grapefruits, Kirschen, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren sowie Buchweizen enthalten sind. Bioflavonoide haben gewöhnlich starke antioxidative Eigenschaften, und man denkt, dass sie bestimmten Formen von Krebs vorbeugen können. In dem Körper wirken sie mit Vitamin C zusammen, um die Kapillaren, oder kleinen Blutgefäße, zu stärken.

Biologisches Antioxidans

Verbindung, die biologische Systeme vor den potenziell schädlichen Auswirkungen der Oxidation schützt, besonders solchen, die durch von Sauerstoff abgeleiteten freien Radikalen verursacht werden.

Karotinoide

Eine Familie von weit verbreiteten natürlichen Pigmenten, die in Pflanzen und Tieren vorkommen. Es gibt mehr als 600 bekannte natürliche Karotinoide, alle von ihnen ausschließlich in Pflanzen synthetisiert. Pflanzen sind die Quelle für Karotinoide, die in Tieren vorhanden sind. Es gibt eine wachsende Zahl von Beweisen, die die Wichtigkeit bestimmter Karotinoide für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden zeigen.

Co-Enzyme

Organische Verbindungen, die mit Enzymen zusammen arbeiten, um biologische Prozesse wie Verdauung zu beschleunigen. Ein Co-Enzym kann ein Vitamin sein, eines enthalten oder in dem Körper aus einem hergestellt werden. Zum Beispiel enthält Co-Enzym A – in dem Stoffwechsel von Kohlehydraten und Fetten verwendet – Pantothensäure, ein Vitamin B.

Co-Factor A

Ein allgemeiner Ausdruck für Substanzen, die keine Proteine sind und in angemessenen Mengen vorhanden sein müssen, bevor bestimmte Enzyme funktionieren können.

Emulgatoren

Zusatzstoffe, mit deren Hilfe Öle mit Wasser gemischt werden, indem sie deren natürliche Abneigung sich zu mischen überwinden.

Essenzielle Fettsäuren

Einige Arten von mehrfach ungesättigten Fettsäuren werden nicht im Körper hergestellt und müssen durch mehrfach ungesättigte Fette in der Nahrung geliefert werden, um die Gesundheit zu erhalten. Es gibt zwei Hauptkategorien: Omega-6, das in Lebensmitteln wie Mais- und Sonnenblumenöl vorkommt und aus Linoleinsäure hergestellt wird, und Omega-3, das in Rapsöl, Walnüssen und fettem Fisch vorkommt und aus der ähnlich klingenden Linolensäure hergestellt wird. Diese Fettsäuren erhalten die Zellmembranen, transportieren Fette durch den Körper und werden benötigt, um Prostaglandine herzustellen (wichtige hormonähnliche Chemikalien).

Freies Radikal

Ein Molekül mit einem ungepaarten Elektron. Freie Radikale sind aggressive Chemikalien, bereit mit Zellkomponenten zu reagieren, was diesen dauerhafte Schäden zufügt. Freie Radikale sind als Ursache für beschleunigte Alterung und die Entwicklung von degenerativen Krankheiten beteiligt.

FFB ( Fresh Fruit Bunch – frisches  Fruchtbüschel)

Die Initialen des englischen Ausdrucks stehen für Fresh Fruit Bunch (frisches Fruchtbüschel) und beziehen sich auf das Büschel, das von der Ölpalme geerntet wird. Jedes Büschel wiegt 5 – 50 kg und kann 1500 oder mehr einzelne Früchte enthalten. Berechnungen über Ertrag an Öl und Verluste in der Ölmühle beziehen sich oft auf das frische Fruchtbüschel, da dies das Material ist, das für die Verarbeitung verwendet wird.

Glyzerin

Glyzerin ist eine wichtige strukturelle Verbindung von Fetten und Ölen. Ein komplettes Aufspalten (Hydrolyse) von Fetten/Ölen ergibt Glyzerin und freie Fettsäuren. Glyzerin findet Verwendung als Befeuchtungsmittel, einem Nahrungsmittelzusatz, in pharmazeutischen Produkten und in Sprengstoff.

Lycopen

Ein Karotinoid, das für die rote Farbe von Tomaten, Wassermelonen und roten Grapefruits verantwortlich ist. Es hat eine einzigartige langkettige Molekularstruktur, die 13 doppelte Bindungen enthält, mehr als jedes andere Karotinoid. Diese Konfiguration ist verantwortlich für die besondere Fähigkeit von Lycopen, freie Radikale zu neutralisieren, besonders die, die von Sauerstoff abgeleitet sind.

Linoleinsäure

Gehört zu der Omega-6 Familie essenzieller Fettsäuren. Sie kommt normalerweise in Pflanzenölen wie Mais- und Sojaöl sowie in einigen tierischen Fetten vor. Sie wird (zusammen mit Linolsäure) immer automatisch zu Milchpräparaten für die Babynahrung zugegeben.

Lipide

Allgemeiner Ausdruck, der verwendet wird, um Fette, Öle und Wachse zu beschreiben, zusammen mit komplexeren Molekülen. Sie sind wasserunlöslich.

Lipoproteine

Partikel, die aus Proteinen und Lipiden hergestellt werden und es den unlöslichen Fetten ermöglichen, in dem Blutstrom transportiert zu werden. Lipoproteine mit niedriger Dichte (LDL) transportieren Cholesterin zu den Körperzellen, wo es zu einem Bestandteil der Zellwände wird und eine Rolle bei anderen lebenswichtigen Funktionen spielt. Ein hoher LDL-Spiegel im Blut spiegelt einen hohen Cholesterinspiegel wieder, der das Risiko für eine Herzkrankheit erhöht. Die Gründe für hohe Spiegel von LDL im Blut können erblich oder ernährungsbedingt sein, oder eine Kombination aus beiden. Lipoproteine mit hoher Dichte (HDL) entfernen überschüssiges Cholesterin aus dem Gewebe und bringen es zur Ausscheidung in die Leber. Ein hoher Spiegel von HDL im Blut zeigt ein unterdurchschnittliches Risiko für Herzkrankheiten an.

Makronährstoffe

Allgemeiner Ausdruck für diejenigen Nährstoffe, die der Körper in relativ großen Mengen braucht, um Energie zu produzieren, wie Kohlehydrate, Proteine und Fette.

Von Sauerstoff abgeleitete freie Radikale

Sehr aggressive freie Radikale. Sie haben ein elektrochemisches Ungleichgewicht, sind daher hoch instabil und gelten als die reaktivsten freien Radikale, die sich im Organismus befinden. Von Sauerstoff abgeleitete freie Radikale hängen sich an gesunde Zellen an, was an diesen Schäden verursacht und degenerative Krankheiten wie Krebs und Arteriosklerose auslöst

Oxidativer Stress

Oxidative Schäden an dem Organismus durch freie Radikale, die von Sauerstoff abgeleitet sind. Er spiegelt das Versagen des Körpers bei der Aufrechterhaltung seines gesunden antioxidativen Schutzes wieder.

Palmfettsäure-Methylester

Klare, farblose Flüssigkeit aus Palmöl. Sie ist frei von Fremdmaterialien und wird als oleochemisches  Produkt bei der Herstellung von Fettalkohol und Seife verwendet. Nebenprodukt des Carotech-Prozesses.

Phytonährstoffe

Eine Gruppe von Verbindungen, die natürlicherweise in allen Obst- und Gemüsesorten vorkommen. Mittlerweile vermutet man, dass sie als sekundäre Pflanzenstoffe einen Schutz vor Krebs, Herzkrankheiten, Arthritis, Bluthochdruck und anderen degenerativen Krankheiten bieten können. Während noch nicht bewiesen werden konnte, dass diese Chemikalien Krebs stoppen, gibt es Beweise, dass Menschen, die eine Nahrung zu sich nehmen, die reich an Obst und Gemüse ist, ein geringeres Auftreten von Krebs haben. Karotinoide, Indole und Isothiocyanate sind alle Phytonährstoffe.

Polyphenole

Eine Gruppe von organischen Verbindungen (zu denen Tannine gehören), die in vielen Lebensmitteln wie Tee, Kaffee und Rotwein vorkommen. Sie verbinden sich mit Eisen und können daher dessen Absorption behindern.

Polypen

Kleine Wucherungen, die sich auf einer Schleimhaut bilden, am häufigsten in der Nase und den Nebenhöhlen. Sie sind selten bösartig, müssen aber chirurgisch entfernt werden, um Unbehagen oder chronischen Infektionen vorzubeugen. Polypen im Darm können manchmal zu Krebs werden.

Mehrfach ungesättigte Fette (mehrfach ungesättigte Fettsäuren)

Formen von Fett, die in großen Mengen in Maisöl, Sonnenblumenöl, Nüssen, einigen Margarinesorten und fettem Fisch wie Makrelen vorkommen. Zu ihnen gehören die beiden Familien der essenziellen Fettsäuren, die für die Gesundheit erforderlich sind, daher sollten kleine Mengen in die Nahrung aufgenommen werden. Eine Ernährung mit viel mehrfach ungesättigten Fettsäuren und wenig Trans- und gesättigten Fettsäuren senkt die Cholesterinspiegel im Blut und senkt so das Risiko für Herzkrankheiten.

Gesättigte Fette 

Die am häufigsten vorkommende Art von Fett in Fleisch, Milchprodukten wie Butter und Käse. Eine zu hohe Aufnahme an gesättigten Fetten wird mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten in Zusammenhang gebracht.

Steroide

Eine Lipidart. Zu den natürlich vorkommenden Steroiden gehören männliche und weibliche Sexualhormone. Eine Vielzahl von synthetischen Steroiden ähneln männlichen Sexualhormonen und können es Sportlern ermöglichen, schnell Muskelmasse aufzubauen und ihre Ausdauer zu erhöhen. Manchmal werden anabole Steroide illegal von Sportlern verwendet, um ihre Leistungsfähigkeit zu steigern.

Triglyzeride

Die Form, in der Fett im Körper gespeichert wird. Während der Verdauung werden Triglyzeride aus der Nahrung aufgebrochen und dann in den Zellen der Darmwände wiederhergestellt, bevor sie in den Blutstrom gelangen. Studien lassen vermuten, dass es eine Verbindung zwischen erhöhten Triglyzeridspiegeln im Blut und dem Risiko für Herzkrankheiten gibt. Aber andere Formen können ebenfalls beteiligt sein. Es wurde gezeigt, dass körperliche Bewegung die Menge von Triglyzeriden im Blut senkt, während starker Alkoholgenuss die Menge erhöhen kann.

Tocotrienole und Tocopherole

Fettlösliches, viskoses Öl, das hauptsächlich in Pflanzen produziert wird. Die Chloroplasten junger Pflanzen enthalten bedeutende Mengen von alpha-Tocopherol, welches das aktivste Isomer ist. Wenn die Pflanze älter wird, erscheinen verschiedene andere Tocopherole. Zu den Nahrungsquellen, die Vitamin E enthalten, gehören Pflanzen- und Samenöle, Nüsse, ganze Körner, grüne Blattgemüse, Eier, Leber und Milch. Diese natürliche vorkommenden Tocopherole und Tocotrienole bilden die Hauptgruppe der Vitamin E-Verbindungen.

Vitamin E 

Gattungsbegriff, der alle Gebilde enthält, die die biologische Aktivität von alpha-Tocopherol zeigen. In der Natur kommen acht Verbindungen umfasst, die eine Vitamin E Aktivität haben: alpha-, beta-, gamma- und delta-Tocotrienole und Tocopherole. Jede dieser Formen hat eine andere Biopotenz. Vitamin E besitzt natürliche antioxidative Fähigkeiten. Es wirkt als Antioxidans, um Fett in den Membranen um die Zellen wie Nerven, Herz, Muskeln und rote Blutzellen vor Schäden durch Sauerstoff zu schützen.